材料 (2人分)

  • たい 100g
  • 菜の花 6本
  • 卵 1個
  • 塩 適量
  • 砂糖 適量
  • ☆たいの下味
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1
  • 酒 小さじ1/2
  • ☆味つけ調味料
  • スープ 600ml
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1たいは皮つきのまま7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2ボウルにたいの下味の塩、こしょう、片栗粉、酒を合わせ、たいに下味をつける。
  3. 3菜の花は半分に切り、下は太さを半分に切る。
  4. 4鍋に熱湯を沸かし、塩と砂糖を適量加え、菜の花をゆで、ザルに上げる。
  5. 5鍋に味つけ調味料のスープ、酒、塩、こしょうを入れて煮立てて火を弱め、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
  6. 6(5)にたいを1枚ずつ入れて火を通し、菜の花を加えて温める。
  7. 7(6)に溶き卵を糸を垂らすように加え、浮いてきたら火を強めて大きくかき混ぜ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • たいは身が崩れないように、とろみをつけたスープで火を通す。卵は浮いてくるまでかき混ぜないようにする。