材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) 1丁(330g)
  • 豚ひき肉 80g
  • にんじん 50g
  • ちくわ 3本
  • きぬさや 14枚
  • 卵 2個
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • ご飯 2合分
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包み、軽い重石をして15分置く。
  2. 2ちくわは5mm幅の半月切りにし、にんじんは3cm長さ7mm幅の短冊に切り、きぬさやは斜めにせん切りにする。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、にんじん、ちくわ、きぬさやを加えて炒め、豆腐を手でつぶしながら加えて更に炒め、煮汁の酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで煮る。
  4. 4卵を溶きほぐし、分量のしょうゆを混ぜ、炊きたてのご飯に(3)と共に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 豆腐は軽い重石をして余分な水分を抜く。豆腐は炒めて調味料を加えると味がしみ込みやすい。