材料 (2人分)

  • なす 2本
  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 1本
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆ソース
  • 柚子こしょう 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 大さじ2

作り方

  1. 1なすは皮をむいて水で洗い、薄く塩をまぶし、耐熱皿にのせてラップをし、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
  2. 2豚肉の全面に片栗粉をまぶし、余分な粉を落として半分に切る。
  3. 3ボウルにソースの柚子こしょう、しょうゆ、砂糖、水を合わせる。
  4. 4熱湯で豚肉をゆでて火を通し、取り出して水気を取り、器に盛る。
  5. 5なすを取り出して縦半分に切り、包丁で軽くたたいて長さを半分に切り、1cm角の棒状に切り、(4)の器に盛る。
  6. 6フライパンに油小さじ2を入れて中火で熱し、長ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切りを炒めて香りを出し、(3)を加えて一煮立ちしたら、(5)にかける。

ポイント

  • なすは電子レンジで短時間で火を通す。柚子こしょうの香りと辛みを生かすため、一煮立ちしたらすぐに火を止める。