材料 (4人分)

  • 白菜 500g
  • 干し椎茸(もどす) 4～6枚
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(粗塩、こしょう各少々)
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  • 　しょうゆ、酒 各大さじ1
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　椎茸のもどし汁 1カップ
  • 片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く)
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1干し椎茸はたっぷりの水でもどし、水気を絞って軸を除き、2～4つのそぎ切りにする。もどし汁1カップを合わせ調味料に使う。
  2. 2白菜は4cm角位のざく切りにし、葉先と葉元に大まかに分けておく。長ねぎは斜めぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。
  3. 3豚肉は4等分に切り、粗塩、こしょうをまぶして下味をつける。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、長ねぎ、豚肉を入れて中火でさっと炒め、肉の色が変わったら白菜の葉元、椎茸を加え、しんなりするまで炒める。
  6. 6合わせ調味料をまわし入れ、白菜の葉先を加えて中火で7～8分煮込む。水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。

ポイント

  • 干し椎茸の戻し汁は煮汁として利用するので捨てないこと!
  • 煮込むときはふたをします。