材料 (1人分)

  • 【モツ煮】*つくりやすい分量。約3人分。
  • 豚モツ 100g
  • こんにゃく 1枚
  • 大根 1/4本
  • 酒 カップ1
  • 八丁みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • ご飯 丼1杯分
  • 卵白 1コ分
  • 七味とうがらし 適宜

作り方

  1. 1【モツ煮】をつくる。こんにゃくは縦に3等分、端から1cm幅に切り、水から入れて沸騰するまで下ゆでする。大根は皮をむき、1cm角、3cm長さくらいの拍子木形に切って、米の研ぎ汁(なければ水)で柔らかくなるまで下ゆでする。
  2. 2鍋に、豚モツ、酒、を入れ、15分間くらい煮る。
  3. 3みそを溶かし入れて、サッと煮立て、砂糖を加える。
  4. 4丼にご飯を盛り、の1/3量をのせて卵黄を落とす。好みで七味とうがらしをふる。