材料 (4人分)

  • ぶり 3切れ(300g)
  • 大根 1/2本(500g)
  • しょうが 1かけ
  • ▼煮汁
  • 　水 1/2カップ
  • 　酒 1/4カップ
  • 　みりん 1/4カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1大根は3cm厚さの輪切りにし、皮をむいて4等分に切る。さっと洗い、水気がついたまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に8分かける。
  2. 2ぶりは盆ザルにのせ、上から熱湯をかけて湯引きする。
  3. 3しょうがは薄切りにする。
  4. 4鍋に煮汁の材料としょうがを入れて煮立て、大根とぶりを重ならないように並べ入れ、紙ぶたをして弱めの中火で20分ほど煮る。最後に煮汁をまわしかけながら煮つめ、照りをつける。

ポイント

  • ぶりは切り身を一口大に切って、熱湯をかけ、生臭みを除きます。
  • 煮る鍋は平鍋もしくはテフロンのフライパンでOKです。
  • 大根は電子レンジで加熱して火を通しておくのが、大幅時短のポイント。
  • 必ず煮汁が煮立ったところに、ぶりを加えること。