作り方

1. 1黒豆はたっぷりの水でそっと洗い、ざるに上げて水けをきる。鍋に入れ、水カップ8を注ぎ、6時間以上おく。
2. 2に【A】を加えて混ぜ、中火にかける。沸騰したら火を弱め、アクをすくう。
3. 3オーブン用の紙を鍋の直径より小さく切り、中心に穴をあけて落としぶたにする。さらにふたをピッタリとして、ふきこぼれない程度の弱火で6〜8時間、途中で差し水をしながら煮る。
4. 4豆が指でつぶせるくらい柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まったら、火を止めて味を含ませる。