材料 (4人分)

  • ■鮭の西京焼き
  • 生鮭 4切れ(400g)
  • 　(塩小さじ1/2)
  • ▼みそ床
  • 　西京みそ 100g
  • 　酒粕(板粕) 100g
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • ■牛肉の八幡巻き
  • 牛もも肉(薄切り) 300g
  • 　(しょうゆ、酒、しょうが汁　各大さじ1/2)
  • 　ごぼう 1本(200g)
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1鮭の西京焼き
  2. 2牛肉の八幡巻き

ポイント

  • 西京焼きのみそ床はフードカッターを使って攪拌するとよい(やわらかいみそ床のほうが漬かりが早いので、急ぐときはゆるめに作ります)。
  • 八幡巻きの調味料をしっかり煮つめてからめること。