作り方

1. 1さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて弱火にかけ、20分間ほどゆでる。
2. 2くりの甘露煮は紙タオルでみつをふく。型にラップを敷く。
3. 3が柔らかくなったらざるに上げて水けをきり、フードプロセッサーに20秒間くらいかけるか、ざるなどで裏ごしする。温かいうちに砂糖80gと塩小さじ1/6を混ぜる。
4. 4鍋に粉寒天と水カップ3/4を入れて混ぜ、弱火にかける。沸騰したら1〜2分間混ぜて煮溶かす。を加えてよく混ぜ、木べらで底からはがすように混ぜながら2〜3分間煮詰める。粗熱を取って型に入れ、表面を平らにしてくりを埋め、そのまま冷まして固める。