材料 (5〜6人分)

  • 【A】
  • 牛ひき肉 450g
  • 豚ひき肉 100g
  • たまねぎ 40g
  • 卵 1コ
  • トマトケチャップ 大さじ1+1/3
  • ブランデー 大さじ1
  • 塩 小さじ1強
  • 黒こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • 生クリーム 大さじ2
  • エリンギ　　　 40g
  • にんじん 40g
  • 粉チーズ 30g
  • 【ソース】*つくりやすい分量
  • ドミグラスソース カップ1+1/2
  • スープ カップ1
  • トマトケチャップ 80ml
  • ウスターソース 大さじ2
  • バター 20g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1エリンギはオリーブ油少々でソテーし、にんじんは塩ゆでにして水けをきる。
  2. 2大きめのボウルに【A】のひき肉2種を合わせて練り、残りの【A】を順に加えて練り混ぜる。を加え、全体にまんべんなく混ぜる。
  3. 3手にサラダ油少々をつけ、を縦20cm、横8.5cm、高さ4cmに成形する。そのまま冷蔵庫に約30分間おいて休ませ、表面に粉チーズをふる。
  4. 4をオーブン用の紙を敷いた天板にのせ、200℃のオーブンで22〜25分間焼く。取り出して粗熱を取る。
  5. 5【ソース】をつくる。鍋にバターと塩、こしょう以外の材料を入れて煮立ててアクを取り、中火で8〜10分間煮詰める。バター、塩、こしょうを加えてざるでこす。