材料 (4人分)

  • じゃが芋 2個(300g)
  • マカロニ 150g
  • 4個
  • 玉ねぎ (大)1 個(250g)
  • バター 40g
  • 小麦粉 50g
  • 牛乳 3カップ
  • 粗塩 小さじ1+1/2
  • こしょう 少々
  •  バター 大さじ1
  •  粉チーズ 大さじ2

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむいて1cm厚さの一口大に切り、水にさらして水気をきる。
  2. 2玉ねぎは3cm角に切る。卵は水から入れて固ゆでにし、一口大に切る。
  3. 3たっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、まずマカロニを入れて袋の表示時間通りにゆで始める。ゆで上がる5分前に(1)のじゃが芋を加えて一緒にゆで、ザルに上げてゆで汁をよくきる。
  4. 4鍋を火にかけて分量のバターを溶かし、玉ねぎを透き通ってくるまで炒め、小麦粉をふり入れてさっと炒める。牛乳を加えて手早く混ぜ、かき混ぜながら煮立つまで火を通し、さらに弱火で2~3分煮つめる。
  5. 5粗塩、こしょうで調味し、(3)とゆで卵を加えて混ぜる。
  6. 6バターを薄くぬったグラタン皿に(5)を入れ、分量のバターをちぎって散らし、粉チーズをふり、250℃のオーブンで20~25分焼く。

ポイント

  • ひと鍋ですませたい場合・・・大きめの鍋に水を入れ卵を水からゆではじめ、沸騰したら塩少々とマカロニを加えて、マカロニがゆで上がる5分前にじゃが芋を加えて一緒にゆで上げるとよいでしょう(途中卵は固ゆでにしてとり出しておく)。
  • ホワイトソースの玉ねぎはしんなりするまで炒めること。