材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 600g
  • ほうれん草 2わ(400g)
  • チャーシュー(市販品) 100g
  • 卵 2個
  • 　(塩少々)
  • 塩 小さじ1+1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1ほうれん草は洗って粗いみじん切りにし、ペーパータオルに包んで水気をしっかりと除く。
  2. 2チャーシューは5mm角に刻む。卵は割りほぐして塩を混ぜる。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、強火にして溶き卵を流し入れ、手早くかき混ぜてやわらかい炒り卵を作り、とり出す。
  4. 4ここからは2人分ずつ作る。フライパンに油大さじ1を熱して半量のほうれん草を入れ、水気を出さないように強火でしんなりするまで炒める。半量のチャーシューを加えてさっと炒め、半量のごはんを入れてざっと炒め、半量の塩、こしょうをふり、半量の炒り卵を加え、全体がまんべんなく混ざり合うまで炒め合わせる。残りも同様にする。

ポイント

  • ほうれん草は生のまま炒めるので、水気をしっかり拭いておくことがポイント。
  • 水気が出ないように、2人分ずつ炒めましょう。
  • 火加減はずっと強火!