材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • ナス 3本
  • ショウガ(せん切り) 30g
  • 長ネギ 1本
  • 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2カップ
  • みりん 3/4カップ
  • しょうゆ 大さじ5 1/3

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りし、1.5cm幅の棒状に切る。
  2. 2ナスは縦4等分のクシ形に切り、水でサッと洗う。長ネギは4cm長さのせん切りにする。
  3. 3フライパンに油を熱し、強火で鶏肉を炒め、香ばしく焼けたら取り出す。
  4. 4(3)のフライパンでナスを中火で炒め、しんなりしたら鶏肉を戻し入れ、煮汁(A)のだし、みりん、しょうゆ、ショウガのせん切りを加え、落とし蓋をして7分煮る。
  5. 5(4)を器に盛り、長ネギをのせる。

ポイント

  • 鶏肉を焼いて出た油でナスを炒める。ナスはしっかり焼いて火を通し、味をしみ込みやすくする。