材料 (4人分)

  • ▼肉だんご
  • 　鶏ひき肉 300g
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　卵 1個
  • 　水 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 小松菜 1わ(300g)
  • 塩 少々
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　みりん 大さじ2

作り方

  1. 1ボウルにおろししょうが、卵、水、塩を入れて混ぜ、鶏ひき肉を加えてよく練り混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
  2. 2小松菜は4～5cm長さに切る。
  3. 3鍋に湯を沸かし、(1)を3cm大に丸めて入れ、7～8分ゆでてとり出す。次に同じ湯で小松菜をゆで、火が通ったらザルに上げて水気をきる。小松菜は粗熱がとれたら水気をしっかりと絞り、塩をふっておく。
  4. 4鍋にしょうゆ、砂糖、みりんを合わせて煮立て、(3)の肉だんごを加え、鍋をゆすりながら照りよく煮からめる。
  5. 5器に小松菜を敷き、(4)を煮汁ごと盛りつける。

ポイント

  • 肉だんご、水と卵、しょうが、塩を混ぜてからひき肉を加えるのが特徴です(ふわふわに)。
  • ゆでる熱湯は少なめでOK(うま味が出すぎないように)。
  • ゆで時間は7～8分、しっかり中まで火を通すこと。
  • 仕上げは調味料を少し煮つめてから、肉だんごをからめます。
  • この肉だんご、ゆでて冷凍しておくとお弁当や鍋のタネに使えて便利。