材料 (2〜3人分)

  • 白菜 200g
  • 豚ひき肉 200g
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 【A】
  • ねぎ 大さじ1
  • しょうが 小さじ1/2
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • ごま油 少々
  • チキンスープ カップ3弱
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1
  • こしょう
  • 塩

作り方

  1. 1ひき肉は包丁でたたいてボウルに入れ、【A】を加えて手でよく混ぜる。チキンスープ(または水)カップ1/2弱を3回に分けて加え、そのつど粘りが出るまでしっかり混ぜる。水溶きかたくり粉、こしょう少々を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分〜1時間休ませる。
  2. 2白菜は手で大きめにちぎる。豆腐は縦半分に切ってから横に6等分に切る。
  3. 3土鍋に残りのチキンスープを入れて煮立て、味をみて塩適量で調える。をスプーンですくって落とし、肉だんごが浮き上がってきて、アクが出たら除く。白菜、豆腐を加えて煮る。