材料 (2〜3人分)

  • 春菊 130g
  • セロリ 20g
  • 【アンチョビドレッシング】*つくりやすい分量。3日間冷蔵保存可能。
  • アンチョビ 3枚
  • にんにく 1かけ分
  • 塩 小さじ1/3
  • オリーブ油 カップ3/4
  • イタリアンパセリ 適量
  • 赤ワインビネガー カップ1/4

作り方

  1. 1春菊は葉を摘み、茎は四つ割りにしてそれぞれ氷水に放す。セロリは3cm長さに切り、厚さを半分に切って重ね、せん切りにする。同様に水に放す。
  2. 2ドレッシングをつくる。アンチョビは小さく切り、さらに包丁でたたいて細かくする。ボウルに入れ、にんにく、塩、赤ワインビネガーを加え、混ぜる。オリーブ油を注いでよくかき混ぜ、イタリアンパセリも加える。
  3. 3がパリッとしたら水けをよくきってボウルに入れ、の1/4量であえる。