中国風スコッチエッグ

中国風の味つけで煮込こんだスコッチエッグ。ひき肉からもだしが出て、じっくり煮るほどにおいしさが増します。

1ねぎはみじん切りにする。【A】のパン粉は水に浸しておく。白菜は3〜4?長さに切り、軸と葉に分ける。エリンギは縦半分に切る。
2ボウルにひき肉を入れ、ねぎ、【A】、【B】を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
3ゆで卵の殻をむいて小麦粉適量をまぶし、の1/2量で包み(肉ダネを広げてゆで卵をのせ、左右から寄せ上げるようにして包む。ゆで卵は粉をまぶしておくと、肉ダネがはがれにくい)、肉の合わせ目をしっかりとじ合わせる。残りも同様に包む。
4鍋に【煮汁】の水とチキンスープの素を入れて強火にかけ、温まったらをそっと加える。煮立ったら【C】と白菜の軸、エリンギを加えて弱火にし、時々汁を回しかけながら5〜10分間煮る。
5白菜の葉を加え、さらに5〜10分間煮る。器に盛り、好みで練りがらし、豆板醤(トーバンジャン)、ラーユ(分量外)などを添える。