材料 (4人分)

  • ■れんこんの黒酢炒め
  • れんこん 350g
  • 　黒酢 大さじ2弱
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●酢、ごま油
  • ■れんこんのスパイス炒め
  • れんこん 350g
  • クミンシード 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • チリペッパー 少々
  • コリアンダーパウダー 小さじ3/4
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1れんこんの黒酢炒め
  2. 2れんこんのスパイス炒め

ポイント

  • 切ったれんこんは酢水に5分さらしてから、水気をよくふき取ります。
  • れんこんの黒酢炒めは、シャキシャキの食感を残したいので、短時間で炒めること。
  • 黒酢炒めは時間がたつと‘酢バス’のような味になります。
  • スパイス炒めは、スパイスを加えて蒸し炒めにするのがポイント。
  • クミンシードは油を熱しすぎると焦げてしまうので注意。
  • パウダーは1箇所に入れないで、全体にふり入れること。
  • 2品とも冷めてもおいしいので、箸休めやお弁当におすすめです。