材料 (直径7cmのカップケーキ型*10コ分)

  • 1コ分
  • 【A】
  • 薄力粉 20g
  • アーモンドパウダー 100g
  • 三温糖 100g
  • 卵 3コ
  • バター 70g
  • 【B】
  • くるみ 40g
  • レーズン 30g
  • 適宜

作り方

  1. 1【A】は合わせてふるい、ボウルに入れる。卵を割りほぐし、一度に加えてよく混ぜる。粉けがなくなってきたら、バターを一度に加え、【B】の2/3量、りんごの甘煮も加えてなめらかになるまで混ぜる。
  2. 2型にを八分目くらいまで、等分に流し入れる。上に残りの【B】をのせ、あればパイ生地を2〜3mm厚さにのばしてナイフで木の葉形に切り抜き、表面に葉脈の筋をつけたものをのせる。
  3. 3170〜180℃に温めたオーブンで20〜25分間焼く。全体が色づき、竹ぐしを刺して生地がついてこなくなればよい。しっとりと仕上がるように、型からはずしてケーキークーラーにのせ、ポリ袋で全体を包んで冷ます。