材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1　片栗粉小さじ2)
  • 長芋 350g
  • 長ねぎ (大)1本(150g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　水 1/2カップ
  • 　片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1長芋は皮をむき、7～8mm厚さの輪切りか半月切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2牛肉は酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を混ぜる。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎを炒め、香りが出たら牛肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら肉を端に寄せ、長芋を加えて透明感が出てくるまで炒める。合わせ調味料を加えて手早く全体に炒め合わせ、仕上げにごま油を加える。

ポイント

  • お約束…材料も合わせ調味料も炒める前にすべて準備して(切る、混ぜ合わせる)から炒めはじめましょう。
  • 長芋は表面に焼き色がつくように炒め、合わせ調味料を加えて少し煮て中まで熱くすること。
  • 白いごはんは必須です!