材料 (4人分)

  • 卵 8個
  • カニ缶(ほぐし身) 100g
  • レンコン 100g
  • キヌサヤ 20g
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆卵の味つけ(A)
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1
  • ☆しょうゆだれ(B)
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2
  • 水 大さじ3
  • 黒コショウ(粗びき) 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(細切り) 15g

作り方

  1. 1レンコンは縦4等分に切って薄切りにし、キヌサヤは筋を取って斜めに3〜4等分に切り、長ネギは縦半分に切って2mm幅の斜め切りにする。
  2. 2ボウルに卵を割り入れ、卵の味つけ(A)の塩、コショウ、酒、ゴマ油を加えて軽く溶きほぐす。
  3. 3フライパンに油を熱し、強火でレンコンを炒め、カニ、ショウガのみじん切り、キヌサヤを加えて炒め、卵を加えて半熟になるまで混ぜ、蓋をして中火で5分焼く。
  4. 4しょうゆだれ(B)のしょうゆ、砂糖、水、黒コショウ、ゴマ油を合わせる。
  5. 5(3)を裏返して焼き色をつけ、器に盛る。
  6. 6フライパンに油を熱し、中火で長ネギ、ショウガの細切りを炒め、香りが出たら、(4)を加えて煮立て、別の器に入れて(5)に添える。

ポイント

  • 卵は溶きすぎないようにする。卵は厚みを持たせて食感を残して仕上げる。