材料 (4人分)

  • 　鶏胸肉(皮なし) 2枚(500g)
  • 　しょうが汁 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　片栗粉 大さじ1/2
  • ▼衣
  • 　小麦粉 1/2カップ
  • 　カレー粉 小さじ1/3
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　水 1/3カップ
  • さつま芋 1本(400g)
  • ▼ハニーソースA
  • 　マスタード 大さじ3
  • 　はちみつ 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • ▼ハニーソースB
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　はちみつ 大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は細かく刻み、さらに粘りが出てくるまで包丁でよく叩く。ボウルに入れ、しょうが汁、酒、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜ、16等分してナゲットの形に整える。
  2. 2衣の材料を混ぜ合わせる。
  3. 3さつま芋は縦4～6つ割りにし、長さを半分に切り、水にさらしたのち水気をふきとる。
  4. 4揚げ油を160℃に熱し、さつま芋を入れて約10分、竹串がスーッと通るまで揚げる。
  5. 5揚げ油の温度を170℃に上げる。(1)に小麦粉を薄くまぶしてから衣をからめ、揚げ油に入れて2～3分、きれいな揚げ色がつくまで揚げる。
  6. 6器にチキンナゲットと揚げさつま芋を盛り、ハニーソースA、Bの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。

ポイント

  • 鶏胸肉で作ります。肉は食感が残るように庖丁で叩きます。
  • 叩きすぎると、扱いにくくなるので注意。