材料 (2人分)

  • まいたけ 1パック(100g)
  • 生しいたけ 3枚
  • えのきだけ 1/2袋(40g)
  • エリンギ 1本
  • マッシュルーム 5コ
  • 【A】
  • 卵 1コ
  • パルメザンチーズ 20g
  • パン粉 大さじ3〜4
  • にんにく 1かけ分
  • 牛乳 大さじ1
  • 生クリーム 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ミントの葉 適宜
  • オリーブ油

作り方

  1. 1しいたけ、マッシュルームは石づきを、えのきだけは根元を切り落とし、ほかのきのことともに粗く切ってフードプロセッサーにかけ、ボウルに入れる。
  2. 2に【A】を加え、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。タネがゆるいようなら、パン粉を多めに加える。4等分にして小判形にまとめる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、を並べ入れる。強火で焼き色がつくまでさわらずに焼き、へら2本でそっと裏返し、両面を焼く。器に2コずつ盛り、ミントを添える。