材料 (4人分)

  • 豆腐(絹) 1丁(350g)
  • 牛ひき肉 200g
  • ゴボウ 1本
  • 青ネギ 3本
  • 卵 3個
  • 粉山椒 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 1 1/4カップ
  • みりん 3/5カップ
  • 砂糖 大さじ2 1/2
  • しょうゆ 1/2カップ

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに挟んで10分置き、1.5cm角に切る。
  2. 2ゴボウはササガキにし、水で洗ってアクを取り、水気をきる。
  3. 3すき焼き鍋に油を熱し、中火で牛ひき肉を炒め、白くなったらゴボウを入れ、しんなりするまでさらに炒め、煮汁(A)の酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、煮立ててアクを取り、2分煮る。
  4. 4(3)に豆腐、5mm幅に切った青ネギを加え、溶き卵を加えて半熟に火を通し、粉山椒を添える。

ポイント

  • 豆腐は10分置いて水きりし、味をしみやすくする。ゴボウを炒めて加え、コクをつける。4人分490円。