材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1/2枚(120g)
  • たまねぎ 1/2コ(100g)
  • 卵 2コ
  • 温かいご飯 2杯分(約300g)
  • 【A】
  • 大さじ3
  • 水 カップ1/4
  • 5〜6枚
  • みつば 1/3ワ
  • 粉ざんしょう 適量

作り方

  1. 1鶏肉は1.5cm角に切る。たまねぎは繊維に対して垂直に5mm幅に切る(繊維を断つように切ることで、味がしみやすくなる)。みつばは3cm長さに切る。卵はよく溶きほぐす。
  2. 2フライパンに【A】を合わせて中火にかけ、軽く煮立てて鶏肉としいたけを入れる(まずを煮立てて鶏肉にサッと火を通す)。鶏肉の表面が白っぽくなったらたまねぎを加え、しんなりするまで煮る。
  3. 3煮汁がしっかりと煮立っているところへ、溶き卵を真ん中から円を描くように、細く注ぎ入れる。煮汁と卵がなじむように菜ばしでところどころを軽く混ぜ、みつばを散らして、ふたをして30秒間蒸らす。
  4. 4丼にご飯をよそい、を半量ずつかけて、粉ざんしょうをふる。