材料 (2〜3人分)

  • 牛こま切れ肉 150g
  • たまねぎ 1/2コ
  • なす 2コ
  • 1/2量(1袋分)
  • ご飯 適量
  • パセリ 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター

作り方

  1. 1牛肉は塩・こしょう各少々をふり、下味をつける。たまねぎはくし形に切る。なすはヘタを切り落とし、縦に四つ割りにして、長さを半分に切る。
  2. 2ボウルに水カップ4を入れて塩大さじ1を溶かし、のなすを2分間ほどさらし、紙タオルで水けを押さえる。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)に1分30秒〜2分間かける。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、牛肉とたまねぎをいためる。肉の色が変わったら、なすを加えていため合わせる。
  4. 4を加え、湯カップ3/4を注いで混ぜる。弱火にし、焦げつかないように混ぜながら2分間ほど煮て、全体がなじんだら火を止める。
  5. 5ご飯にバター少々とパセリを加えてサックリと混ぜる。内側を水でぬらした器に詰めて皿に返し、隣にを盛る。