材料 (約20cm長さ6コ分)

  • さつまいも 3本(約900g)
  • グラニュー糖 75g
  • 卵黄 3コ分
  • 生クリーム 90ml
  • バター 30g
  • バニラエッセンス 少々
  • ドライアプリコット 200g
  • 【シロップ】
  • グラニュー糖 100g
  • 水 80ml
  • 粉砂糖 適量

作り方

  1. 1の手順〜と同様に、皮のケースと生地をつくる。
  2. 2アプリコット9コは粗く刻む。
  3. 3小鍋に【シロップ】の材料を入れて煮立てる。残りのアプリコットを加えて火を止め、ボウルに移し、底を氷水に当てる。表面にラップをはり付けて冷ます。
  4. 4生地の半量を皮のケースに詰め、のアプリコットを入れ、残りの生地も入れて左右それぞれから中央に向かって、へらをすべらせるようにして表面を山形にならす。
  5. 5皮をアルミ箔で覆って安定させ、天板に並べる。のアプリコットの汁けをきって半分に切り、上にのせる。粉砂糖をふり、240℃に温めたオーブンで約2分間焼く。