材料 (4人分)

  • スパゲッティ 320g
  • サンマの塩焼き 1匹
  • ニンニク 1片
  • タカノツメ 1本
  • シメジ 200g
  • エリンギ 100g
  • トマト 1個
  • パスタのゆで汁 1/2カップ
  • セロリ 50g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1エリンギは縦半分に切って斜めに5mm幅に切り、シメジは小房に分ける。
  2. 2サンマの塩焼きは粗くほぐし、トマトは種を取って1cm角に切り、セロリは5mm角に切る。
  3. 3熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
  4. 4フライパンにヴァージンオイルと芽を取ってたたきつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れて熱し、香りが出たら取り出し、シメジとエリンギを加え、塩、コショウをして強火でしっかり炒める。
  5. 5(4)にトマトとサンマを加えて炒め、分量のパスタのゆで汁を加え、セロリ、パセリのみじん切りを入れ、スパゲッティを加えてからめ、味を調えて器に盛る。

ポイント

  • キノコは強火で火を通し、香りと旨みを引き出す。サンマの塩焼きの香ばしさを残すために、火を通しすぎないようにする。