鶏の角切り野菜ソース

テーマ”ナスとトマトとキュウリ”

1鶏もも肉は筋を切って塩、コショウをし、ヴァージンオイルを入れたフライパンに、皮目を下にして入れて中火にかけ、音がしてきたら火を弱めて、皮目10分、裏返して5分の目安で焼く。
2キュウリは5mm角に切り、トマトは種を取って5mm角に切り、ショウガは細切りにする。
3ボウルにショウガ、ハチミツ、粒マスタードを合わせる。
4ニンニクは半分に切り、芽を取ってつぶし、ヴァージンオイルと共に別のフライパンに入れて熱し、香りを移してニンニクは取り出す。
5(4)にキュウリを入れて塩、コショウをし、強火でサッと炒め、トマトを加えて炒め、余分な水分をとばして(3)に混ぜ、味をみて塩、コショウをする。
6鶏肉を切り分けて器に盛り、(5)をかける。