材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き 2串(180g)
  • ゴーヤ(苦瓜) 1本(250g)
  • 青じそ 10枚
  • みょうが 3個
  • ▼甘辛だれ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタをこそげとり、小口から薄切りにする。青じそはざく切りにする。みょうがは縦に8等分くらいの薄切りにする。以上を冷水につけ、シャキッとなったらザルに上げて水気をよくきる。
  2. 2小鍋に甘辛だれの材料を入れて火にかけ、とろりとするまで煮つめる。
  3. 3うなぎのかば焼きは耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に約1分30秒かけて温め、串を抜いて食べやすい大きさに切る。
  4. 4器に(1)を盛り、うなぎをのせ、甘辛だれをかける。

ポイント

  • ゴーヤのシャキシャキがおいしさのカギなので、ごくごく薄切りにして冷水に放してシャキっとさせます。
  • 甘辛だれはドロリと濃いめに煮つめておくこと(1/3量になるまで詰める)。
  • 野菜の水分、ゴーヤの苦味と合うとちょうどよい味わいになります。