材料 (4人分)

  • イサキ(上身) 2匹分
  • とろろ昆布 10g
  • タマネギ 1個
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • トマト 1個
  • ミソ 25g
  • 青ジソ(みじん切り) 6枚
  • 酢 大さじ4
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 油 大さじ2

作り方

  1. 1イサキは血合い骨を抜き、皮に薄く塩をふり、よく熱したテフロンパンに皮目を下にして入れ、上から押さえて強火で焼く。
  2. 2(1)のイサキを5mm幅のそぎ切りにし、バットに並べて薄く塩をふり、とろろ昆布をまぶす。
  3. 3ドレッシング(A)のトマトは熱湯にくぐらせて水に落とし、皮をむいて横半分に切り、種を除いて5mm角に刻む。
  4. 4ボウルにトマトの半量を入れ、ドレッシング(A)のミソ、酢、塩、油、コショウを混ぜ合わせ、残りのトマトと青ジソのみじん切りを加える。
  5. 5タマネギは半月に切って水にさらし、水気をきって器に盛り、ベビーリーフとイサキを盛り、(4)をかける。

ポイント

  • イサキは皮目を焼いてクセを抜く。とろろ昆布をまぶしてイサキに旨みを加える。