材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 2枚(160g)
  • 【下味】
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々
  • かたくり粉 小さじ1/2
  • 【衣】
  • 卵 1コ
  • かたくり粉 大さじ2
  • 薄力粉 大さじ1
  • 塩 一つまみ
  • こしょう 少々
  • 【甘酢あん】
  • だし カップ1
  • 酢 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3〜1/2
  • 細ねぎ 2本分
  • しょうが 1かけ分
  • 揚げ油
  • 片栗粉

作り方

  1. 1豚肉は脂身の部分に、1.5cm間隔に料理ばさみで切り込みを入れて筋を切る。【下味】の材料を混ぜ、豚肉にからめておく。
  2. 2【衣】の卵はボウルに割り入れ、カラザを除いて溶きほぐし、残りの材料を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
  3. 3豚肉をにくぐらせて【衣】をつけ、180℃の揚げ油に入れて、【衣】がカラリとするまで2〜3分間揚げる。
  4. 4鍋に【甘酢あん】の材料を入れて煮立て、かたくり粉小さじ2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
  5. 5を食べやすく切って器に盛り、の【甘酢あん】をかけ、細ねぎを散らし、しょうがを添える。