材料 (4人分)

  • 太刀魚 400g
  • キュウリの浅漬け 1本
  • 梅干し 2個
  • 煎りゴマ 大さじ3
  • 粉山椒 小さじ1
  • ご飯 2合分
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ(A)
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/2カップ
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1タチウオは背側と腹側に切り込みを入れ、ヒレを取る。
  2. 2キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
  3. 3タチウオに塩をふって小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面を焼き、たれ(A)の酒、みりん、しょうゆ、種を取った梅干しを加え、中火で煮つめながらからめる。
  4. 4タチウオを取り出して身をほぐし、ご飯にキュウリ、煎りゴマ、粉山椒と共に加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • タチウオは両面を香ばしく焼いて、たれをからめやすくする。たれに梅干しを加えてサッパリさせる。