材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • たまねぎ 1/2コ
  • にんにく 1かけ
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • 【A】
  • 卵黄 1コ分
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • かたくり粉 大さじ1
  • 赤ワイン カップ1/4
  • オレガノ 1つまみ
  • パルメザンチーズ 大さじ1
  • オリーブ油
  • 塩
  • しょうゆ

作り方

  1. 1にんにくは縦半分に切り、芯を除いてみじん切りにする。たまねぎは2cm角に切る。
  2. 2ボウルにひき肉、【A】を入れ、手でよく練り混ぜて、直径3cmほどに丸める。
  3. 3深めのフライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づいてきたらたまねぎを加えていためる。のだんごを加えて焼きつけ、焼き色がついてきたら赤ワインを加え、強火にしてアルコール分をとばす。
  4. 4に塩小さじ2/3〜1、オレガノ、トマトの水煮を加え、ざっと混ぜて煮る。煮立ったらアクをすくい、中火で20分間煮る。仕上げにしょうゆ小さじ1を混ぜて火を止める。
  5. 5器に盛り、パルメザンチーズをかける。