材料 (2人分)

  • 豚スペアリブ 300g
  • キャベツ 2枚
  • 【A】
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 黒こしょう 5コ
  • しょうがの皮 1かけ分
  • 【たれ】
  • しょうが 1かけ分
  • にんにく 1かけ分
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 豚カツソース 小さじ2
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし、【A】とスペアリブを入れて、中火で10〜30分間ゆでる(くせを抑えるためのしょうがの皮とこしょう、塩、酒といっしょに下ゆでして、余分な脂を落とす)。
  2. 2ボウルに、【たれ】の材料を合わせておく。
  3. 3スペアリブをざるに上げて湯をきり、粗熱が取れらに加えて、手で軽く混ぜる(すぐに焼いてもよいし、一晩つけてもよい)。
  4. 4フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、汁けをきったスペアリブを並べ、全体を焼きつける。焼き色がついたら、ボウルに残った【たれ】を加えてからめる(肉には火が通っているので、焼き色がつけばOK。照りがよくなるまで全体にからめる)。
  5. 5器に盛り、大きくちぎったキャベツを添える。