材料 (4人分)

  • 　むきえび 200g
  • 　　(塩、こしょう各少々　酒小さじ1　ごま油小さじ1/2)
  • 　とうもろこし 1本(300～350g)
  • 　卵 1個
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　小麦粉 大さじ5
  • シューマイの皮 1袋(24枚)
  • 五香塩(五香粉と粗塩を混ぜる) 少々
  • トマトケチャップ 適量

作り方

  1. 1えびはあれば背ワタをとり、片栗粉少々をまぶしてからきれいに洗い、水気をふきとって3～4つに切り(とうもろこしの粒と同じくらいがよい)、塩、こしょう、酒、ごま油で下味をつける。
  2. 2とうもろこしは皮をむき、身を包丁でこそげとる。
  3. 3ボウルに(1)ととうもろこしを入れ、卵、塩、小麦粉を加え、ねっとりするまで手で練り混ぜる。
  4. 4シューマイの皮1枚の中央に(3)を大さじ1ずつのせ、棒状に形を整え、両側から巻くように包む(上下は閉じなくてよい)。残りも同様にして全部で24個作る。
  5. 5フライパンに油を2～3cm深さに入れて160℃に熱し、(4)の巻き終わりを下にして入れ、返しながら4～5分揚げる。
  6. 6油をきって器に盛り、五香塩とトマトケチャップを添える。

ポイント

  • フレッシュなとうもろこしを使うことが一番大切。
  • えびは片栗粉をまぶして洗って、臭みを除き、とうもろこしの粒と大きさを合わせて刻みます。
  • シューマイの皮に具を包んで揚げましょう(ワンタンの皮はバリバリに揚がる)。
  • 皮がそり返らないように、巻き終わりを下にして揚げます。