材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(しょうが汁、酒各大さじ1　片栗粉大さじ2)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • ピーマン(緑) 4個
  • ピーマン(赤) 2個
  • 　ポン酢(市販品) 大さじ6
  • 　オレンジママレード 大さじ4～5
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 　水 大さじ1

作り方

  1. 1豚肉にしょうが汁、酒、片栗粉をもみ込む。
  2. 2玉ねぎは一口大の角切りにする。ピーマンは種を除いて一口大に切る。
  3. 3大きめの耐熱ボウルにポン酢、ママレード(ポン酢の酸味により加減)、片栗粉、水を入れて混ぜ、電子レンジ(500W)に5分かける。とり出して手早く混ぜる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ピーマンをしんなりするまで炒めて(3)に加える。
  5. 5(4)のフライパンに油を1cm深さに入れて熱し、(1)の豚肉を一口大にまとめて入れ、2～3分かけてカリッと揚げ焼きにする。油をきって(3)に加え、よく混ぜる。

ポイント

  • ママレードの量はポン酢の味により加減して加えます(酸味が強いタイプには多めに)。
  • 電子レンジで加熱したら、すぐに取り出しよくよく混ぜること。
  • 豚肉の片栗粉は揚げる直前にまぶします。
  • ポンずあんが熱いうちに火を通した材料をからめること。
  • もし、冷めてしまった場合は再度電子レンジで2～3分加熱します。