材料 (4人分)

  • いか 2はい(正味540g)
  • 玉ねぎ 1個(250g)
  • しめじ 1パック(100g)
  • 　コチュジャン 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1いかは足とともにワタを抜く。胴は軟骨を除いてよく洗い、1cm幅の輪切りにする。足はワタ、目、クチバシを除き、2～3本ずつに切り分け、長いものは2～3等分に切る。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、横に1cm幅に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
  3. 3鍋にコチュジャン、しょうゆ、砂糖、酒、おろしにんにく、ごま油を入れてよく混ぜる。
  4. 4(3)にいかを入れて混ぜ合わせ、上に玉ねぎとしめじをのせ、中火にかける。フツフツと煮立ってきたら全体に混ぜながら、いかと野菜に火が通るまで炒り煮にする。火を通しすぎないように注意。

ポイント

  • いかは新鮮なものを求め、皮をむかずに切ります。
  • 調味料を鍋に直接入れて混ぜ、いかにからめてから火にかけるのがポイント。
  • 中火にかけて、フツフツしてきたら全体を混ぜながら火を通します(4～5分)。
  • 水分をとばすように炒りつけるので、ふたはしなくてOK。
  • 白いごはん必須のピリ辛味のおかずです。