材料 (2人分)

  • 6切れ
  • 豚バラ肉 70g
  • なす 1コ
  • ねぎ 12cm
  • しょうが 1かけ
  • 赤とうがらし 適量
  • 【A】
  • みそ 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1は軽く汁けを絞り、3等分に切る。
  2. 2豚バラ肉は1cm幅に切る。
  3. 3なすはヘタを切り落とし、1cm厚さの半月形に切る。水に放してアクをぬく。
  4. 4ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。
  5. 5フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、赤とうがらし、のねぎ、しょうがを入れて軽くいためる。香りが出たらの豚バラ肉を加え、塩・こしょう各少々をふり、中火でいためる。
  6. 6のなすの水けをふいて加え、1〜2分間いためる。全体に油が回ったら、の高野豆腐を加えてサッといためる。【A】をよく混ぜて回しかけ、全体に味が行き渡るまでいためたら火から下ろし、器に盛る。