材料 (4人分)

  • 車麩 (小)12個(36g)
  • キャベツ 1/2個(400g)
  • 　だし汁 2カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1車麩はたっぷりの水に20分ほど浸してもどし、手のひらにはさんで水気をしっかりと絞る。
  2. 2キャベツは大ぶりのざく切りにする。
  3. 3フライパンに油を1.5cm位の深さに入れ、中温に熱して(1)の車麩を入れ、5～6分かけて両面をこんがりと揚げる。
  4. 4鍋にだし汁、塩、しょうゆを合わせ、揚げ車麩を入れて火にかけ、煮立ったらキャベツを加えてしんなりするまで煮る。

ポイント

  • 車麩は小さいサイズを求めます。
  • 水につけて戻してから揚げるので、しっかり水気を絞っておくこと(両手で挟んで)。
  • ポイントは揚げること、このひと手間でコクが出ます。
  • 車麩はカリっとするまで3～4分かかります。