材料 (4人分)

  • ナス 4本
  • エリンギ 3本
  • ソーセージ 8本
  • タカノツメ 1本
  • ニンニク 1片
  • カレー粉 小さじ1
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ナスは半分に切って一口大に切り、ソーセージは斜め一口大に切り、エリンギは一口大に切る。
  2. 2ニンニクは縦半分に切り、芽を取って軽くつぶし、フライパンにヴァージンオイル、種を取ったタカノツメと共に入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいたら、タカノツメと共に取り出し、ナス、エリンギを入れ、塩、コショウして強火で炒める。
  3. 3(2)にソーセージを加えてさらに炒め、火を弱めてカレー粉を混ぜ、白ワインを加えて強火にしてアルコール分をとばし、蓋をして弱火にし、軽く煮込んで、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 白ワインは強火でアルコール分をとばし、弱火で蒸し焼きに。ナスは弱火で火を通すと、風味がよくなる。