材料 (4人分)

  • エビ(殻つき) 150g
  • イカ(胴) 150g
  • 豚ひき肉 80g
  • 青ジソ 10枚
  • 長イモ 150g
  • カレー粉 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • ミソ 40g
  • 春巻きの皮 6枚
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩を溶かした水で洗い、水気を取る。
  2. 2イカは2cm角くらいに切り、長イモはすりおろし、青ジソはせん切りにする。
  3. 3春巻きの皮は3cm長さのせん切りにする。
  4. 4フードプロセッサーに、エビ、イカ、豚ひき肉を入れてかけ、カレー粉、塩、ミソ、長イモを加えてさらにかける。
  5. 5(4)をボウルに取り出し、青ジソを加えて混ぜて16個に丸め、春巻きの皮をつけ、165度の揚げ油でこんがり揚げ、器に盛り、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • すりおろした長イモを加えてふっくらさせる。165度の揚げ油で半量ずつ、じっくり揚げる。