材料 (4人分)

  • スパゲッティ 320g
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • タマネギ(みじん切り) 50g
  • 豚ひき肉 160g
  • ニラ 1束
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ブイヨン 1カップ
  • レモン汁 小さじ1/4
  • バター 20g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ4
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1フライパンにヴァージンオイルを熱し、ニンニクとタマネギのみじん切りを弱火でしんなりするまで炒める。
  2. 2たっぷりの熱湯に約1%の塩を加えてスパゲッティをゆでる。
  3. 3豚ひき肉に塩、黒コショウをし、(1)に加えてほぐしながら中火で炒め、白ワインを入れてアルコール分をとばし、ブイヨンを加え、塩で味を調える。
  4. 4スパゲッティがゆで上がる直前に、ニラを3cm長さに切って加えて30秒ほどゆでる。
  5. 5(3)に(4)を加えてからめ、バターとレモン汁を加え、バターが溶けたら火を止め、パルメザンチーズを加えて器に盛り、黒コショウをふる。

ポイント

  • パスタがゆで上がる直前にニラを切り加える。ブイヨンを1/2量まで煮つめるとバターの濃度が出やすい。