材料 (2人分)

  • なす 4コ
  • しらす干し 30g
  • にんにく 1かけ分
  • パセリ 大さじ1+1/2
  • 塩
  • エクストラバージンオリーブ油

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落とし、縦に5mm厚さに切る。バットに並べ、塩小さじ1弱を全体にふり、6〜7分間おく。
  2. 2なすから出た水分を紙タオルでふき取り、器に盛る。
  3. 3小鍋にしらす干しとにんにく、エクストラバージンオリーブ油カップ1/2を入れて弱火にかける。にんにくが焦げないように注意しながら、しらす干しがカリッとするまで10分間ほど火にかける。仕上げにパセリを加えて混ぜる。
  4. 4にを回しかける。