材料 (2人分)

  • とり貝 8コ
  • 【スパイシーパン粉】*3〜4人分。残りはパスタやサラダなどにかけるとよい。
  • パン粉 30g
  • バター 小さじ1強(5g)
  • オリーブ油 小さじ1
  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし 1本分
  • カレー粉 小さじ1/4
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • フルーツトマト 1コ(約80g)
  • ルッコラ 10g
  • 【ドレッシング】
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
  • バルサミコ酢 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • エクストラバージンオリーブ油
  • 塩

作り方

  1. 1フライパンにバター、オリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。バターが溶けたらパン粉を加え、こんがりと色づいてカリカリになるまで、じっくりといためる。火を止めてカレー粉を加え、混ぜる(香りがフワッとたつ程度に少量で)。ボウルに移して塩、こしょうをふって冷まし、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
  2. 2フルーツトマトはヘタを取って皮を湯むきし、1?角に切る。とは別のボウルにルッコラと合わせる。ドレッシングの材料をかけ、あえる。
  3. 3とり貝は焼き網でサッとあぶるように火を通し、エクストラバージンオリーブ油少々をかけ、塩少々をふる。
  4. 4器にを大さじ1+1/2ずつ敷き、とり貝を半量ずつのせ、を大さじ2ずつふる。を半量ずつのせ、エクストラバージンオリーブ油適量をかける。