材料 (つくりやすい分量)

  • 銀ざけ 1切れ(250〜300g)
  • 【焦がしバターソース】
  • バター 50g
  • トマト 大さじ1
  • たまねぎ 大さじ1
  • パセリ 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター
  • サラダ油

作り方

  1. 1銀ざけに塩少々をふって約30分間おき、塩を浸透させる。水けをふいて、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。
  2. 2フライパンにバター5gとサラダ油大さじ1を入れて熱し、を加え、弱めの中火で、油を全体に回しかけながらじっくり焼く。
  3. 3【焦がしバターソース】をつくる。別のフライパンにバターを入れて強火にかける。絶えず混ぜ、カラメル色になってきたら火を止め、残りの材料を加えて混ぜる。
  4. 4を器に盛り、をかける。