材料 (4人分)

  • やりいか 3~6はい(400g)
  • 新じゃが芋 (小)10個(450g)
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1新じゃが芋は皮をきれいに洗い、半分に切って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(500W)に4分30秒かける。
  2. 2やりいかは足のつけ根をはずしてワタとともに足を抜き、ワタを切り落とす。洗って水気をふき、胴はエンペラをつけたまま皮をむき、2~3cm長さのぶつ切りにする。足は先を少し切り落とす。
  3. 3にんにくは叩きつぶす。赤唐辛子はそのまま使う。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、(1)の水気をふきとって入れ、弱火で10分ほどかけて少し色づくまで炒める。にんにく、赤唐辛子を加え、中火にしてさらに3~4分、じゃが芋がきつね色になるまで炒める。
  5. 5(4)に塩の半量をふってさっと炒め、(2)のいかを入れて強火にし、残りの塩、粗びき黒こしょうをふってさっと炒め合わせる。

ポイント

  • いかは皮をむいておくこと(生臭みを残さない)。
  • 身に卵が入っている場合は必ず取り除きます(火を通すのに時間がかかるので)。
  • スパイシーさを強調したいので、黒こしょうは挽かずに、粒を潰して入れます。
  • いかを加えてからは炒めすぎないこと!