材料 (2人分)

  • あじ 2枚(約200g)
  • 【A】
  • 水 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 梅干し 1コ
  • ご飯 260g
  • しょうが 10g
  • 貝割れ菜 1/4パック
  • 刻みのり 適量
  • 白ごま 適量
  • 塩
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1あじは血合い骨を取り除き、皮側に1cm間隔で浅く切り込みを入れてから横半分に切る。両面に軽く塩をふり、約10分間おく。
  2. 2バットなどに【A】を入れ、の水けをふいてからつけ込む。途中で裏返し、約10分間つけておく。
  3. 3の汁けをふき、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2〜3を熱し、あじの両面をこんがりと焼く。
  4. 4フライパンの余分な油をふき、のつけ汁を加える。軽く煮立たせ、煮汁をスプーンであじにかけて照りを出す。
  5. 5しょうがは皮をむいてせん切りにし、サッと水にくぐらせる。水けをきり、ご飯に混ぜて丼に盛る。
  6. 6貝割れ菜は根元を切り落として食べやすい長さに切り、のしょうがご飯に散らす。のあじをのせ、余った煮汁をかけ、刻みのり、白ごまを散らす。