材料 (2人分)

  • たけのこ 大さじ100
  • 【A】
  • だし カップ1/2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 1つまみ
  • 【木の芽みそ】
  • 木の芽 約2g
  • 西京みそ 大さじ3
  • みりん 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ1/2
  • うど 30g
  • いか 30g
  • 木の芽 少々

作り方

  1. 1たけのこは短冊形に切る。鍋に【A】の材料とたけのこを入れ、中火にかけて煮汁がなくなるまで煮含める。
  2. 2うどは皮をむき、たけのこと同じ大きさに切って水にさらす。
  3. 3いかは、たけのこと同じくらいの大きさに切る。鍋に入れ、酒大さじ1+1/2をふり、中火でいるように火を通す。
  4. 4【木の芽みそ】をつくる。木の芽は粗く刻み、すり鉢に入れてよくする。残りの材料を加え、さらにすり合わせる。
  5. 5たけのこ、水けをきったうど、いかをの木の芽みそに加え、全体をよくあえる。
  6. 6を器に盛り、木の芽を添える。