作り方

1. 1にんにくは横に薄切りにする(芯があれば取り除く)。赤とうがらしは半分に割って、種を取る。たけのこは放射状に16等分に切る。イタリアンパセリは刻む。
2. 2小鍋にエクストラバージンオリーブ油大さじ2+2/3、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火にかけ、じっくりと火を通す。焦げそうになったら火からはずす。
3. 3たっぷりの熱湯に1%の塩を入れ、スパゲッティをゆで始める(全体コツ参照)。
4. 4フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、たけのこを入れ、焼き色がつくまで焼く。
5. 5のにんにくが薄く色づき、が袋の表示時間どおりゆで上がったら、ボウルに、湯をきった、、ゆで汁大さじ1を入れてあえる。オリーブ油小さじ2、イタリアンパセリ、塩少々を加えて混ぜ、器に盛ってパルメザンチーズをかける。